Prečo je BROKOLICA pre niekoho horká

2. 10. 2016
Minut čtení: 2

Určite každý z vás počul o farbosleposti, pri ktorej majú niektorí ľudia problém rozlíšiť základné farby. Čo ale veľa ľudí nevie, je to, že môžu mať aj "chuťovú sleposť" na určité látky vyvolávajúce horkú chuť. Ako to už na tejto stránke býva, za všetkým hľadajte genetiku. My sme si v rámci akcie EURÓPSKA NOC VÝSKUMNÍKOV otestovali niektorých z vás.

Náš malý pokus bol zameraný na schopnosť rozoznať a identifikovať niektoré základné pachy, ako sú mandle, citrusy, ruže, čierne korenie, rum a iné, a zároveň sme sa zamerali aj na vnímanie chutí. A tu sa dostávame k jadru tohto príspevku. Okrem prahových citlivostí vnímania chutí sme si ľudí otestovali na vnímanie molekuly s anglickým názvom "Phenylthiocarbamide (PTC)", ktorá je veľmi podobná látkam nachádzajúcim sa v rastlinách ako brokolica, kapusta a iných.

Ako to funguje

Vnímanie horkej chuti je sprostredkované rôznymi receptormi a za jeden z nich je zodpovedný gén TAS2R38. Ako to už chodí mutácie nechodia po lese, ale po ľuďoch a aj v tomto géne môžete mať mutáciu, ktorú členovia NU3GEN KLUBu nájdu vo svojom DNA profile pod označením rs713598. Po svojich rodičoch v tomto mieste DNA môžete zdediť písmeno "G", alebo písmeno "C". Písmeno "G" je zodpovedné za normálne vnímanie látok podobných PTC a písmeno "C" zo sebou nesie drobnú zmenu utvárania receptora, ktorá znemožní vnímanie PTC. Ak ste na tom ako JA a od rodičov ste zdedili genotyp "CC" je vysoko pravdepodobné, že nikdy v živote nebudete považovať brokolicu a iné kapustovité rastliny za horké, pretože látky, ktoré to spôsobujú neviete vnímať. Opačným prípadom je kombinácia "GG", ktorá môže pri ľuďoch, ktorí nemajú otupené zmysly kávou a fajčením (hlavne deti) spôsobiť, že im brokolica a iné kapustovité rastliny môžu pripadať ako horké, alebo až odporne horké.

Bolo celkom zábavné vidieť previnilé tváre rodičov nútiacich svoje ratolesti jesť zdravú brokoličku, keď sa dozvedeli, že ich dieťa môže byť super senzitívne na jej horkú chuť. Zo slovami "Ja som ti neklamal, je to hnusné" sa deti rozbehli k iným stánkom a ich rodičia si možno trochu uvedomili základnú podstatu biológie - rekombináciu génov. Naše deti nie sú naše KÓPIE, ale sú kombináciou génov svojich rodičov, ktorá môže občas spôsobiť, že sa v niečom úplne líšia od svojich rodičov.

Záver

Aby ste mali prehľad ako dopadol prieskum na akcii EURÓPSKA NOC VYSKUMNÍKOV, tak tu sú výsledky:

Výrazná schopnosť vnímať PTC - 40 %

Schopnosť vnímať PTC - 32 %

Neschopnosť vnímať PTC - 28 %

#výživa